Sorvete de banana e cacau

sorvete de banana e cacau

Depois de ficar na minha “mamãe caverna” desde julho (só agora que vi tanto tempo que fiquei longe!) tomei vergonha na cara e resolvi dar um oi pra vcs. Digo “mamãe” porque é basicamente o que tenho feito por enquanto. Minha decisão foi parar de trabalhar ao invés de colocar o meu pequeno na creche, o que muitos pensariam que me daria mais tempo pra cozinhar. Na verdade até deu, mas faltou foi a iniciativa de procurar coisas gostosas pra postar por aqui.

Por agora, estou bem tranquila com minha escolha. O Josué está numa fase ótima – comendo todo tipo de legumes, verduras, carnes, frutas e está começando a andar. Ele cada dia me da mais liberdade pra fazer as coisas dentro de casa enquanto ele brinca sozinho feliz e satisfeito. Está com 9 meses, dois dentinhos e alguns galos na cabeça 😀 . O mais importante de tudo é que ele dorme a noite inteira, deixando a mamãe aqui também feliz e satisfeita.

O que me inspirou foi a última edição da revista Casa e Comida, que teve receitas de várias blogueiras que sigo há um tempão. Fico tão feliz que as editoras estão percebendo que os blogs é que mandam na parada e estão introduzindo cada vez mais receitas/dicas das cozinheiras do mundo virtual.

Essa receita foi coincidentemente (juro) do blog Crianças na cozinha, da Pat Feldman e é a capa da revista. Minha dica é que todas as pessoas do universo TEM que fazer esse sorvete. É tão fácil e cumpre tudo o que promete! Nesse calor, é o que tem de melhor!

Ingredientes:

6 bananas maduras (usei caturra)

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1/2 xícara de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

2 a 3 colheres (sopa) de mel (usei maple syrup só pra ser diferente)

Bater tudo no liquidificador até ficar tudo homogêneo. Divida tudo em pequenas tigelas e guarde no congelador de um dia pro outro. Transfira pra geladeira uma hora antes de servir.

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Cookies de chocolate

cookie chocolate

Não sei qual é o problema das pessoas com manteiga. Eu confesso que por um tempo tentei arrumar mil substitutos para ela, mas nunca consegui o mesmo resultado. Dessa vez eu estava determinada em achar um cookie que não levasse tanta manteiga pra não achar que minha pança ia crescer a cada mordida. Achei umas receitas sim, mas nenhuma me pareceu apetitosa. Todas tinham cara de biscoito de cachorro…

Resolvi então fazer o legítimo cookie americano, cheio de manteiga mesmo. Ah, pé na jaca uma vez por mês não mata ninguém. Tomara.

Receita do Joy of baking.

Obs: Quando fui postar essa receita, me deparei com esse post do Cupcakeando, que fala tudo sobre manteiga X margarina. Disse tudo Ju! Acabei encurtando o meu post 😀

Ingredientes:

100g de manteiga

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/4 xícara de açúcar (que eu acho que vou dispensar na próxima vez que fizer – achei que ficou muito doce pro meu gosto)

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

Uma pitada generosa de sal

260g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate (usei só 100g pq achei demais)

Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até virar um creme esbranquiçado. Acrescente o ovo e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Acrescente o restante dos ingredientes, deixando o chocolate picado por último.

Com as mãos, faça bolinhas e coloque em um tabuleiro com papel manteiga untado. Deixe um espaço de uns 4, 5 cm entre cada um. Asse em um forno pré aquecido em 180C por 8 min. Para ficar macio, o ponto certo do biscoito é quando você tira do forno a borda está durinha e o centro ainda está fofo. Se quiser que fique crocante, deixe mais uns 3 minutos no forno.

A receita rendeu 24 cookies.

Sobre panquecas e interrupções

panqueca

Já pesquisei muito para achar uma receita de panqueca americana que me agradasse, mas sempre achei umas muito gordurosas ou com uma cara nada apetitosa. Essa receita foi uma surpresa ótima que tive na edição de maio da revista Casa&Comida.

Foi quase uma saga fazer essa foto pra colocar aqui no blog. Já estou ficando acostumada com as interrupções do Josué, mas hoje ele estava especialmente irritado. Ele tem uma rotina previsível até certo ponto (comer – brincar – dormir por uma hora) mas tem dias que o sono escapa ele tira apenas algumas sonecas de 30 minutos ou menos. Esses dias eu fico quase por conta dele, como hoje.

Estou ficando muito triste com algumas coisas que leio e ouço sobre mães por ai. Me espanta a facilidade que as mulheres tem em abrir mão de tudo pela sua vida profissional mas se sentem ressentidas pelo fato de ter que ficar em casa durante a licença maternidade. Por que é tão fácil deixar família, amigos, vida emocional de lado por um trabalho mas é quase deprimente quando você faz isso pela sua família?

Me lembro de uma vez que fui escalada pra trabalhar durante o natal (o feriado que mais amo). Passei a semana arrasada enquanto minha família pulava de almoço em almoço pelas casas dos meus tios e avós. Me prometi que nunca mais ia abrir mão das coisas que eu gosto pelos outros, por dinheiro ou sucesso profissional. O que adianta passar o natal sozinha dentro de uma redação?

Por outro lado, estou cada dia mais feliz e realizada por estar em casa, amamentando. O resultado é algo que carreira nenhuma nesse mundo vale: é ver o Josué cada dia mais gordinho, mais feliz e mais saudável graças ao meu leite. Essas interrupções são as mais valiosas.

Ingredientes:

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de suco de limão

1 xícara de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga derretida

Misture o limão com o leite e deixe descansar por 10 minutos. O suco de limão vai talhar o leite e deixá-lo com uma consistência mais grossa. Misture os ingredientes secos. Acrescente o ovo e a manteiga ao leite e misture na farinha com um fouet.

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Despeje uma concha da massa e espalhe formando um círculo. Quando começar a aparecer bolhas, vire a panqueca do outro lado com uma espátula. Aguarde alguns minutos e retire-a da frigideira.

Strudel de maçã e meu desânimo

strudel de maçã

“A gravidez é uma época maravilhosa na vida da mulher”.

Quem escreveu e quem acreditou nessa frase é porque nunca ficou grávida. Mesmo. Realmente deve ser fascinante para algumas grávidas por ai, mas para mim está sendo um pouco… Difícil.

Não que eu não esteja muito feliz POR DENTRO por estar carregando um bichinho que vai sair com toda a beleza do marido. É porque os hormônios estão fazendo Manoelinha pirar. Não estou tendo variações de humor – estou é praticamente sem humor mesmo. Por mim, não fazia nada o dia todo. E eu tenho muita coisa pra fazer (dentre preparar e dar minhas aulas,  coisas rotineiras da casa, ainda vou mudar daqui umas semanas) só que o nénem aqui que deu o jeito da mãe sentir sono e desânimo do dia todo.

O  melhor de tudo é que: meus enjoos e mal estar não acabaram depois dos três primeiros meses. Tem dia até acho que piorou.

Mas acabando com o muro das lamentações, andei vendo muitas reprises na TV. Vi uma de TOP CHEF (8 temporada, a que eu mais gosto) e vi um mocinho fazendo um strudel bem basicão que encantou os jurados. Depois de o que parece ERAS sem vontade de pesquisar qualquer coisa, fuçuei por ai e achei essa receita AQUI.

Claro, mudei um teco né? Fiz de um jeito que acho melhor e com ingredientes que acho mais gostosos (mudei a farinha de rosca pela farinha normal, açúcar normal pelo mascavo, etc).

Ingredientes:

1 pacote (300g) de massa folhada – cs não acharam que nessa vibe eu ai fazer a massa né?

250g de maçã fuji (+/- 4 maçãs) sem casca e picadas (usei as cascas para fazer chá)

Suco e raspas de meio limão

Uvas passas e nozes picadas a gosto (usei noz pecan)

20g de manteiga derretida

1 pacote de açúcar de baunilha (já falei dele AQUI)

35g de açúcar mascavo

1 colher (café) de canela

1 colher (café) de pimenta da jamaica

30g de farinha de trigo

Um pitada de sal

1 gema

Misture as maçãs picadas com as nozes, uvas,  suco e as raspas do meio limão. Regue com a manteiga derretida, misture e reserve. Misture todos os ingredientes secos (canela, pimenta, açúcares, trigo e sal) e só depois misture às maçãs. Isso garante que todos os pedaços de maçãs tenham o mesmo tanto de “tempero”.

Recheie cada massa folhada e faça uma trouxinha (as que eu comprei eram retângulos). Coloque em um tabuleiro polvilhado com farinha. Quando acabar de arrumadar todos, pincele a gema por cima e faça um pequeno corte por cima de cada strudel. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Asse por 40 a 50 minutos em forno pré aquecido em 200C ou até corar.

Ta faltando dar uma satisfação…

Pelo que vocês estão vendo, há muitos dias que eu não posto no blog. Essas últimas semanas tem sido uma loucura e minha rotina mudou completamente – não só por causa do  novo emprego.

Daqui uns dias eu posso explicar tudo com detalhes, mas envolve mudar de apartamento e otras cositas más. Quem viver verá! 😀

É só uma pausa, acho que daqui umas semanas eu já estou de volta.

pause

Bjos!

Polenta italiana

polenta italiana

Eu e o maridão somos bem chatos quanto a restaurantes. Basicamente por causa do estômago sem fundo dele (só alguns entram na seleção dele de quantidade justa por pessoa) e pelo fato de muitas comidas que comemos fora encaixam na categoria “você faz melhor”. Modéstia a parte, tem coisa mesmo que até sendo gostosa, eu acho que tem jeito de ser mais gostosa ainda. Adoro “roubar” ideias de lugares que vou para reproduzir em casa.

Bom, dessa vez fomos à um lugar para comemorar meu aniversário. Resolvemos por um de comida italiana que eu já tinha ido há muitos anos e por isso achei que valia a tentativa: Provícia de Salermo. O local tem uma decoração linda, bem vintage, cheia de pratos, galos, utensílios de cozinha… O atendimento é ótimo – quase todos são aqueles garçons que estão lá desde a inauguração há 30 anos.

De entrada comemos umas torradinhas com patês deliciosos. O maridão ainda estava incrédulo quanto a quantidade de massa que viria por prato e, por isso, pediu a tal da polenta italiana de entrada.  Não é nada de mais: veio um potinho com angu e molho bolonhesa por cima. Ele gostou tanto que pediu para eu fazer em casa. Por isso o motivo dessa receita hoje.

As massas são realmente deliciosas – eu pedi um ravioli verde com recheio de nozes e passas e o maridão pediu um com damasco e bacon. O molho você pode escolher o que quiser e acrescentar basicamente o que você tiver vontade, Fui de branco com alho poró  e bacon e marido de quatro queijos.

Bom, aqui vai a entrada que pedimos. Eu aumentei a quantidade e fiz como prato único.

Ah! E depois do marido ver o tanto de massa que veio no prato dele, assumiu que a polenta foi desnecessária, mesmo muito gostosa.

Ingredientes (para 4 potes):

1 1/2 xícara de fubá

Água filtrada

1 cebola

1 colher (sobremesa) de tempero caseiro de alho

500g de carne bovina moída (usei patinho)

1 lata de tomates italianos

Açúcar, Sal e pimenta a gosto

Muçarela ralada a gosto

Faça o angu como preferir, ajustando o sal, mas deixe ele um ponto bem mole. Despeje nos potinhos até a metade e reserve.

Refogue a cebola com o alho. Acrescente a carne aos poucos e vá refogando até que ela cozinhe bem . Acrescente a lata de tomates (eu gosto de bater no mixer antes para desmanchar um pouco) e misture bem. Ajuste a acidez com o açúcar e adicione sal e pimenta a gosto.

Despeje a carne por cima da polenta e salpique com muçarela. Deixe no grill do forno só o tempo de corar. Sirva ainda quente.

 

Bolo de neve com geleia de damasco

bolo com damasco

A vida deu uma reviravolta nessas últimas semanas. Depois de mais de dois meses curtindo a vida de “férias”, voltei a trabalhar. Dessa vez é em um emprego bem mais leve e que eu queria voltar fazia muito tempo: sou oficialmente professora de inglês! Eu já tinha dado aula um tempo depois de me formar na faculdade. Na época troquei pelo trabalho na TV porque pagava mais – e recém casado é assim, mercenário né? Fazer o quê.

Agora eu sou teacher de pessoas de todas as idades (estou me atrevendo a dar aulas para crianças, coisa que nunca me imaginei fazendo antes). Sempre tive medo de mudanças, mas dessa vez a mudança foi a melhor coisa que me aconteceu. Por isso ando meio sumida. Ainda não me adaptei bem aos horários bem diferentes que eu tinha. Ando meio desorganizada e coloco uma parcela da culpa no fato que PRECISO acabar de ver todas as temporadas de Ugly Betty. As minhas séries preferidas estão em hiato e eu precisava de uma só pra preencher o espaço. Pena que viciei.

Esse bolo é para pessoas como eu, que congelam tudo que veêm pela frente. Eu tenho claras de ovo congeladas porque não tenho coragem de jogá-las fora quando só preciso das gemas. Quando for usar, é só dar uma esquentadinha em banho maria, tomando cuidado para não cozinhar. Para fazer a conta de quntas tem, é só pesar: cada clara tem, em média, 30g.

Ingredientes:

50g de manteiga

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 claras em neve

1/2 vidro de geleia de damasco

1 pitada de sal

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha. Junte a farinha de trigo e o fermento peneirados, intercalando com o leite. Desligue a batedeira e, com uma espátula, acrescete a geleia de damasco e as claras em neve. Asse em forno pré-aquecido em 180C por apox. 30 minutos ou até enfiar um palito ele saia limpo.

Receita adaptada desse livro aqui.

Torta caramelada de banana

torta de banana

Quando eu li a receita de primeira, eu achei que fosse um bolo de banana invertido. Mas quando fui fazer, começei achar estranho porque a massa ficou um pouco diferente e ficou bem baixinha (como vcs podem ver na foto). Quando voltei no livro vi que não era bolo que eu tava fazendo, era uma torta. Nada como surpresas agradáveis nessa vida neam? A tora é deliciosa e o açúcar queimado por cima dá um charme…

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

2 bananas caturras maduras

2 ovos

1/3 xícara de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de margarina

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento

50g de avelãs trituradas (opcional)

Em uma panela, derreta o açúcar e junte 1/3 de xícara de água quente. Deixe ferver até dissolver o açúcar e formar uma calda fina. Coloque esse calda em um tabuleiro pequeno, espalhando bem pelo fundo e laterais. Espalhe as bananas cortadas em tiras, cobrindo o fundo todo. Reserve.

Em uma tigela, misture os ovos, leite, a essência de baunilha, a margarina, a farinha, as avelãs e o fermento. Depeje essa mistura sobre as bananas e leve ao forno pré-aquecido em 180C por 15 a 20 minutos. Deixe amornar e desenforme a torta, deixando as bananas viradas para cima.

A receita é desse livro ->aqui.

Bolo gelado

bolo gelado de coco

Finalmente o frio bateu aqui em BH – o inverno tava meio preguiçoso e o outono não tava querendo ir embora de jeito nenhum. O mais engraçado é que bem no dia que faz mais frio nas últimas semanas eu resolvi fazer um bolo gelado. Mas nada como um chá bem quentinho para compensar né?

Ingredientes:

2 ovos

3/4 xícara de açúcar

3/4 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de amido de milho

1/3 xícara de leite

2 colheres (chá) de fermento em pó

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar fofa e aumentar de volume. Adicione a farinha e o amido de milho peneirados, intercalando com o leite. Acrescente o fermento e misture bem. Despeje em um tabuleiro pequeno e asse em forno pré-aquecido em 180C por 30 minutos ou até enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar.

Ingredientes para a calda:

1/2 lata de leite condensado

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de licor de chocolate ou cacau

50ml de leite integral

Coco em flocos (para despejar por cima)

Misture tudo e despeje sobre o bolo ainda morno, salpicando com o coco por cima. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas até gelar bem.

A receita é desse livro ->aqui.

Pavê de morango e iogurte express

pavê

Esses dias minha enxaqueca habitual voltou com toda a força do universo para me tirar do sério. Quando é assim, não há paracetamol que resolva, então eu tento me distrair na cozinha mesmo, fazendo doce bem bobinho. Mas quando olhei na geladeira, não tinha ovo. Gente, que doce que eu faço sem ovo? Olhei toda e qualquer receita e até os biscoitos mais sem gracinha levam ovo. E para completar estava sem leite condensado. Sentei no sofá, botei a cuca pra funcionar e decidi usar o iogurte e a geleia de morango. Tinha um resto de pacote de biscoito champagne que tava quase indo embora então a solução foi fazer pavê light!

Ingredientes (para duas taças):

1 pote de iogurte natural

2 colheres (sobremesa) de leite em pó

1 colher (sobremesa) de açúcar refinado

1/2 vidro de geleia de morango

10 biscoitos champagne

Leite e conhaque a gosto

Morangos para enfeitar

Com um fouet, misture o iogurte com o leite em pó e o açúcar refinado. Reserve na geladeira. Quebre os biscoitos e regue-os com um pouco de leite e conhaque.

Montagem:

Em uma taça, coloque um pouco da misture de iogurte no fundo. Cubra com os biscoito já molhados. Acrescente a geleia de morango. Faça camadas nessa ordem até acabar os ingredientes. Enfeite com morango e deixe na geladeira por  pelo menos duas horas para gelar bem.

**A dica do creme de iogurte eu tirei daqui.

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