Ta faltando dar uma satisfação…

Pelo que vocês estão vendo, há muitos dias que eu não posto no blog. Essas últimas semanas tem sido uma loucura e minha rotina mudou completamente – não só por causa do  novo emprego.

Daqui uns dias eu posso explicar tudo com detalhes, mas envolve mudar de apartamento e otras cositas más. Quem viver verá! 😀

É só uma pausa, acho que daqui umas semanas eu já estou de volta.

pause

Bjos!

Quiche light com presunto e abobrinha

quiche light

Eu quase nunca confiei em receitas dessas revistas que vendem em supermercados. Mas esses dias vi uma que não resisti, que dava várias dicas de substituição de ingredientes gordurosos por outros mais mais saudáveis e menos calóricos. A receita que mais me chamou atenção foi uma de quiche, que tem substituições na massa e no recheio. Geralmente acho as substituições muito óbvias, mas dessa receita foram muito interessantes e diferentes. Depois de pronta, nem pareceu que era light – é super saborosa 🙂

Ingredientes da massa:

2/3 xícara de aveia em flocos finos (entrou no lugar de uma parte da farinha de trigo)

2/3 xícara de farinha de trigo (substituição: farinha de trigo integral)

2 colheres (sopa) de margarina (substituição: margarina light ou 1 colher de margarina)

1 gema

3 colheres (sopa) de água (ajuda a dar liga na massa, uma vez que colocamos pouca gordura)

Sal a gosto

Misture com a ponta dos dedos a aveia, a farinha, o sal e a margarina até obter uma farofa. Acrescente a gema misturada com a água e misture até a massa desprender das mãos. Modele a massa no fundo e na lateral de uma forma e coloque na geladeira por aprox. 30 min.

Ingredientes do recheio:

200g de ricota ralada

1/2 pote de iogurte desnatado (entrou no lugar do creme de leite fresco)

1 colher (sopa) de azeite

Sal a gosto

1 ovo inteiro batido

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

150g de presunto (substituição: peito de peru light)

2 abobrinhas fatiadas em rodelas bem finas

Misture a ricota, o iogurte, o azeite e o sal. Coloque esse recheio por cima da massa. Jogue o ovo batido e polvilhe com o queijo ralado. Distribua as fatias de peito de peru intercaladas com as de abobrinhas. Leve ao forno pré aquecido em 180C por 35 minutos ou até que a superfície comece a dourar.

quiche light 2

Tirei a receita da revista DiejaJá!

Uma pequena pausa

chile

Queridos, até o dia 26 o blog não terá receitas novas porque esta pessoa que vos fala vai (finalmente!!!!) passear um pouco com o maridão em terras sul-americanas. Não deixei posts programados porque acho estranho o blog postar “sozinho”. Acho que vi Matrix demais na adolescência ou não aderi tanto à modernidade da blogosfera quanto pensava. Enfim.

Vou ali no Chile e já volto tá? Quando chegar, prometo fotos lindas e comidas incríveis, pode ser?

Bjos!

Cebola argentina

cebola

Minha irmã é casada com um paulista filho de argentinos (coisas de Brasil). Uma vez já fui na casa da sogra dela em São Paulo e comi empanadas argentinas no almoço tão deliciosas que nunca mais vou esquecer, mesmo tendo passado alguns dias em Buenos Aires na minha lua de mel. Tinha sido minha primeira vez com empanadas e comer uma receita de uma argentina da gema foi um privilégio, não acham?

Ela também dá várias dicas e receitas ótimas que minha irmã já me passou. Essa receita fizemos na casa da minha mãe e fez o maior sucesso além de ser a coisa mais boba de ser preparada.

Ingredientes:

Cebolas grandes inteiras (uma por pessoa, se você tiver uma família cebolenta como a minha)

Farinha de rosca a gosto

Bastante azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Descasque as cebolas e lave-as bem. Corte coda cebola em seis partes, no sentido vertical, sem atingir o fundo para que as pétalas não se separem completamente. Aperte a cebola apenas para que os temperos entrem dentro das pétalas. Acomoda a cebola em um ramequim e coloque aprox. uma colher (sopa) de farinha de rosca em cada uma, cuidando para espalhar dentro das pétalas. Finalize com um pouco de sal, pimenta do reino e capriche no azeite.

Você pode assar no microondas como nós fizemos. É só colocar de 5 em 5 minutos até que a cebola fique macia. Se preferir, pode assar em forno pré-aquecido em 200ºC por 15 minutos ou até as cebolas amaciarem.

Tutu de feijão mineiro

tutu de feijão

Ultimamente ando meio cismada com feijão. Até uns meses atrás era com certeza minha comida preferida e fazia questão de comer todos os dias. De um dia para outro não consegui nem olhar para a cara do coitado. Achei que era porque comi feijão estragado em algum restaurante (eu tenho dessas manias – se comi um prato ruim, custa a conquistar meu coração de novo) e por isso não estou conseguindo comer feijão novamente.

Tentei fazer aqui em casa e, depois de olhar pra ele, não consegui fazer as pazes.

Tive a ideia de SUPER incrementar o lindinho fazendo um tutu. Ai gente, eu e o maridão acabamos com a vasilha num piscar de olhos. Oh saudade que eu tava!

Ingredientes (para duas pessoas esfomeadas ou três com apetite normal):

250g de feijão carioquinha cozido

1 cebola picada

1 colher (chá) de tempero de alho caseiro

3 colheres (sopa) rasas de farinha de mandioca

1 copo (requeijão) de água filtrada ou mais

5 tiras de bacon picado frito

2 ovos cozidos

Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Refogue a cebola com o alho. Acrescente o feijão, a água filtrada e deixe ferver bem. Tire a panela do fogo e bata o feijão com um mixer de mão (se não tiver, pode despejar tudo no liquidificador e bater) até que todos os grãos estejam desmanchados. Se achar que ficou uma pasta muito grossa, acrescente mais água (1/2 copo). Volte a panela para o fogo baixo e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, misturando bastante para não empelotar. Ai vai engrossar um pouco, eu sempre acrescento mais um pouco de água. Desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta.

Montagem:

Eu coloquei o feijão em uma vasilha e montei o bacon, o cheiro verde e os ovos cozidos por cima. Se você quiser, pode misturar o bacon no feijão. Eu misturei também um pouco de cheiro verde antes de montar.

Grão de bico crocante

grão de bicoJá falei pelo meu amor à revista Casa e Comida. Gostei tanto da revista que até assinei há uns meses e digo que não me arrependi! Geralmente todo mundo que assina revistas fica num dilema depois porque quer acabar com a assinatura e não consegue. O bom dessa é que agora você pode pagar por boleto, ou seja, a renovação não é automática. Não sei se outras revistas tem essa opção, mas adorei saber que se eu quiser cancelar não vou precisar convencer um atendente de telemarketing.

* Não que eu vá querer um dia cancelar a assinatura da Casa e Comida *

Essa receita eu achei não lembro em qual edição, mas guardei para testar e finalmente consegui lembrar de deixar o grão de bico de molho.

Ingredientes:

1/2 pacote de grão de bico deixado de molho de véspera em água

1 colher (sopa) de páprica picante

1 ramo de alecrim fresco

Sal e azeite a gosto (na receita é óleo de coco, mas eu não gosto)

Cozinhe o grão de bico em água até ficar em ponto al dente (o meu deixei somente 3 minutos na panela de pressão e fico no ponto certinho). Escorra a água e despeje tudo em uma vasilha. Coloque a páprica, o sal e o azeite e misture delicadamente, para que todas as bolinhas fiquem cobertas dos temperos. Despeje tudo em tabuleiro grande e coloque o ramo de alecrim. Asse em forno pré-aquecido em 220ºC por 40 minutos.

Amigos, eu gostei muito desse grão de bico, mas achei ele meio seco. Acho que é porque eu tenho um amor infinito por salada de grão de bico, com muita cebola e azeite =).

Garlic Philadelphia (patê de queijo com alho)

garlic philadelphiaMaridinho é viciado em qualquer patê que tem um alho no meio. Tirando o bafão horroroso que dá na gente, eu também gosto muito do sabor. Esse patê eu fiz para ele levar à casa dos amigos quando se juntaram para ver a pancadaria UFC – eu me dispensei do compromisso de macho e fiquei vendo O Vingador do Futuro com minhas lindas e gordas pipocas amanteigadas. Vamos à receita?

Ingredientes:

100g de cream cheese

3 dentes de alho bem picados

1 colher (sopa) de salsa picada

Azeite e sal a gosto

Em um frigideira, frite os alhos no azeite em fogo bem baixo para evitar de queimar. Quando estiverem prontos, deixe esfriar. Em uma vasilha, misture 2/3 dos alhos (o resto usei para enfeitar), o azeite que usei para fritá-los, a salsinha e um pouco de sal. Ajeite em uma vasilha pequena e finalize com um pouco do alho.

Se quiser mais suave, use somente um alho.

Receita tirada do super prático Entradinha para receber amigos, da Cooklovers.

post-patrocinado

Muffin de abobrinha

muffin de abobrinhaDeu para perceber que estou na vibe light né? Também ando gostando muito de refeições vegetarianas. No final parece que você fica leve e não tem aquele peso de ter que ficar inventando uma carne todo dia. Achei essa receita aqui. Moleza viu!

Ingredientes:

1 abobrinha grande ralada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 ovo

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal (a gosto)

Aqueça o forno a 180ºC . Unte com manteiga e farinha de trigo  12 formas de muffin ou de empadinha grande. Rale a abobrinha e coloque numa tigela.  Junte o ovo, o leite, o parmesão, sal, farinha de trigo, manjericão e azeite e misture bem. Acrescente o fermento em pó e misture novamente.  Distribua a massa entre as forminhas preparadas, preenchendo até 3/4 da capacidade de cada forma. Não encha demais as forminhas, pois a massa cresce. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar e ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade.

 

Tomate recheado

tomate recheado

Para vocês meus queridos, que ainda estão tentando perder aqueles quilos extras que ganharam na comilança  festança do final do ano, entra ai no barco comigo! Essa receita é para vocês!

Ingredientes:

5 tomates longa vida bem vermelhos (mas firmes)

100g de ricota fresca ralada

Frango desfiado ou carne moída ou peito de peru… (o que estive sobrando da geladeira)

Ervas frescas a gosto (usei orégano, tomilho, salsinha e cebolinha)

Azeite e sal a gosto

Ligue o forno em 180ºC.

Corte a tampa dos tomates e tire todo o “recheio” com uma faca. Deixe todos de boca para baixo em um papel toalha por alguns minutos (para escorrer a água).

Misture a ricota, o frango desfiado (que foi o meu caso) e tempere com as ervas, o sal e azeite. Tempere também os tomates com sal e azeite e coloque o recheio sem apertar muito, para não ficar duro na hora de cortar. Asse por 30 minutos ou até quando enfiar um garfo nos tomates ele saia facilmente.

tomate recheado 2

Arroz à piamontese

arroz a piamontese

TODA VEZ que meu marido pensa em comer fora, ele só pensa em um único restaurante aqui de BH: a Casa dos Contos. Isso pelo motivo deles terem um dos melhores arroz à piamontese que ele já comeu (e eu também). Em um dia de inspiração baixa, olhei para a geladeira e vi um potão de arroz do dia anterior e não queria fazer o repetido arroz de forno. Como tinha um creme de leite fresco sobrando das trufas que eu fiz, pensei em tentar em fazer o tal do arroz. Só dei uma olhadinha nos meus livros e achei uma receita ótima na coleção da Dona Benta. Não sabia que era tão fácil! Ficou um espetáculo.

Ingredientes:

Aprox. 3 copos de arroz cozido (receita de um copo grande de arroz cru). O ideal é que esteja cozido ao ponto, sem estar grudando. Pode ser aquele arroz de ontem!

150 de champignon

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de vinho branco seco

1/2 xícara de creme de leite fresco (ou mais, se você preferir mais cremoso). Com essa medida ele fica mais sequinho.

Queijo parmesão a gosto (eu sei 50g de queijo minas)

Sal a gosto

Refogue os champignos na manteiga até ficarem macios. Acrescente o vinho e deixe no fogo baixo até evaporar. Acrescente o arroz cozido (receita aqui) e misture delicadamente, sempre com o fogo bem baixo. Acrescente o creme de leite e o queijo, deixando para ajustar o sal por último. Sirva ainda quente.

Eu usei menos creme de leite para ficar mais light, por isso ele ficou menos cremoso.

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