Ambrosia caseira

ambrosia

Esse doce é um clássico nas paradas das estradas aqui em Minas. Sempre vem em um vidro que acaba rapidinho aqui em casa. Eu sempre ficava imaginando como é que esse doce era feito, porque tem uma textura bem diferente. Essa receita minha Tia Elvira que descobriu e fez algumas adaptações. É importante lembrar que essa receita tem que ser feita em uma panela bem grande para dar certo ok?

Ingredientes:

200g de açúcar

1 litro de leite integral

6 ovos (claras + gemas)

Canela em pau a gosto

Bata as claras em neve, até ficar no ponto bem firme. Quando isso acontecer acrescente as gemas uma a uma, sem parar  de bater. Vai virar uma espuma. Reserve.

Em uma panela grande, despeje o açúcar e ligue o fogo baixo. Deixe o açúcar queimar só um pouco, para dar uma cor à ambrosia. Acrescente o leite e quando ferver adicione  as canelas em pau e os ovos batidos. Com uma colher grande, misture os ovos ao leite fervendo aos poucos, como se tivesse incorporando claras em neve a um bolo. Isso é para tirar a parte dos ovos que está cozida do fundo. Aos poucos a mistura vai abaixando, perdendo as bolhas e cozinhando os ovos. Deixe fever para dar mais uma apurada no doce. Desligue o fogo, deixe esfriar e guarde na geladeira.

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Comments

  1. Humm… cozinheiras da Família Lopes que sabem das coisas!

  2. nunca provei ambrosia, mas me parece um doce bem gostoso.
    beijos

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