Pastel de choclo chileno

pastel de choclo

Um dos pratos que via toda hora nos menus em Santiago era o tal do “pastel de choclo”. Como eu queria focar nos peixes, deixei esse tal de pastel de milho – ou o que eu achava que era – para um lanche da tarde. Felizmente resolvi experimentar depois de passear pela vinícola Cosiño Macul, em um almoço tardio. Depois de perguntar para o garçom qual era o tamanho do pastel, ele olhou meio confuso e mostrou uma panelinha que um casal estava dividindo na mesa ao lado. Foi ai que caiu a ficha – o pastel de choclo era um creme de milho em uma cumbuca, recheado com várias carnes…. Foi a receita que resolvi fazer sem procurar na internet, tentando copiar de como eu comi lá.

Ingredientes (para 6 pessoas):

9 espigas de milho

400ml de leite integral

Manjericão a gosto

1 cebola picada

1 colher (sobremesa) de tempero de alho caseiro

Óleo a gosto

300g de carne moída (patinho)

Azeitonas (opcional)

200g de filé de peito de frango, cortado em bifes

Pimenta e sal a gosto

Limpe bem as espigas e retire todo o milho com uma faca. Coloque o milho no liquidificador com 200ml de leite e o majericão e bata até virar um creme. Despeje em uma panela, acrescente o restante do leite e ligue o fogo baixo. Misture bem até que o milho cozinhe, o que comigo gastou uns 15 minutos. Se achar que o creme está muito seco ou difícil de misturar, acrescente mais leite. Reserve.

Em outra panela, refogue a cebola com o alho e um fio de óleo. Acrescente a carne moída e refogue até que ela esteja bem cozidinha, mas não seca. Acrescente pimenta a gosto. Reserve.

Grelhe os bifes de frango com um pouco de sal e óleo. Reserve.

Montagem:

Parmesão ralado a gosto

Usei uma travessa de cerâmica maior e duas pequenas para essa quantidade. No fundo de cada uma coloquei um pouco a carne moída, os bifes de frango e cobri tudo com o creme de milho. Polvilhe com o queijo ralado. Grelhe usando a opção grill do seu forno por aprox. 20 minutos, ou até corar por cima. Fica ótimo com uma salada de folhas.

pastel de choclo 2

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Comments

  1. Nossa!!
    Que ‘pastel’ diferente…e parece ser uma delícia!
    Receita bem fácil e simples…farei com certeza!!!

    Beijão*

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