Muffin light para uma manhã gloriosa

muffin manhã

Tem vezes que a internet me deixa muito frustrada. Estava eu procurando receitas light e a maioria tinha entre 100 e 200g de manteiga. Uai, só para mim que o conceito light é a quantidade de um ingrediente (preferencialmente gordura) reduzido?

Quando estava para desistir e inventar uma receita qualquer de muffin,  finalmente achei o Cooking light . Tem AQUI 24 receitas de muffin light ou mais naturebas, do jeito que eu gosto. Gostei desse mais pelo nome  – Morning Glory – e pelos ingredientes, que tinha todos em casa. A massa dele não é super fofinha como os muffins tradicionais, mas mata a vontade de comer bolo sem estragar a dieta.

Ingredientes:

Usar xícara medidora de 240ml 

1 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

3/4 xícara de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de farelo de trigo

2 colheres (sopa) de fermento químico

Uma pitada de sal

1 xícara de iogurte desnatado (deu +/- um copo e meio)

1 xícara de banana amassada (duas bananas caturra grandes)

1 ovo

1 xícara de tâmaras picadas (exclui esse ingrediente porque não sou fã de tâmaras. Você pode substituir por ameixas secas ou uvas passas)

3/4 xícara de nozes picadas (coloquei uma xícara misturando: nozes, avelãs e amêndoas picadas)

1/2 xícara de abacaxi desidratado (não usei)

3 colheres (sopa) de linhaça moída (coloquei amendoim moído e torrado para ficar mais saboroso – ninguém é de ferro né?)

Misture os cinco primeiros ingredientes (trigos, aveia, açúcar mascavo, farel, fermento e sal) e reserve. Misture o iogurte com as bananas e o ovo e reserve. Misture as nozes com as tâmaras (ou uvas passas no meu caso) e incorpore aos ingredientes secos que você misturou primeiro.

Acrescente a mistura de iogurte aos ingredientes secos + nozes e incorpore delicadamente, usando uma espátula. Coloque em 14 forminhas de cupcake e coloque um pouco de amendoim (ou linhaça moída) por cima de cada um. Asse por 25 minutos em um forno pré-aquecido em 180ºC ou até enfiar um palito e ele sair limpo.

muffin manhã 2

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Comments

  1. Parece gloriosamente saudável… :0)
    Você tem alguma receita light com pistache? Tenho um monte aqui e não sei o que fazer!
    Beijos
    Sara e Francisco

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