Receita de buraco quente mexicano

buraco quente

Uns dias atrás tava eu vendo “Homens Gourmet” e essa “receita” me chamou atenção. Não acho que seja propriamente uma receita, é mais uma dica, por isso fiquei cismada. Nunca tinha comido isso aqui nos botecos de BH – acho que talvez seja uma moda paulistana – e fiquei com muita vontade de comer porque sou APAIXONADA com pão com molho. Para mim, a melhor parte da macarronada é quando sobre molho no prata para eu rapar tudo com um pedaço de pão 🙂

Bom, ontem eu vi essa receita de Sloopy Joes (que é pão com carne moída em inglês) no blog Kitchen Meets Girl com uma pegada mexicana e lembrei do buraco quente. Bati o olho na receita e vi que era carne moída refogada com os mesmos ingredientes da salsa (receita -> aqui). Que pessoa gênia! Já fui para casa pensando na receita, uma vez que é bem diferente dos molhos tradicionais que fazemos por aqui. Logo, virou buraco quente mexicano!

Ingredientes:

500g de carne moída (usei patinho)

1 cebola picada

1 colher (café) cheia de tempero caseiro

2 pimentas dedo-de-moça picadas

1 colher (sopa) de cominho

1 colher (sopa) de coentro moído

240ml de caldo de carne (usei água mesmo)

240ml de extrato de tomate

1 colher (sopa) cheia de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de vinagre branco

1 colher (sopa) de molho de pimenta

Óleo e sal a gosto

Refogue a cebola com o alho e um fio de óleo. Acrescente a pimenta, a carne moída e vá misturando até que a carne esteja bem cozida e sequinha. Acrescente o cominho e o coentro e refogue mais um pouco. Adicione o restante dos ingredientes e deixe em fogo baixo até ferver. Ajuste o sal.

Montagem:

Pães francês ou pães doce

Muçarela ralada

Faça um furo em uma das pontas do pão francês, retire o miolo e coloque um pouco de muçarela. Acrescente a carne bem quente.

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