Frango ao curry vermelho

frango e curry

 

Entre um passeio e outro nas minhas pesquisas de comida tailandesa, descobri a pasta de curry vermelho. É basicamente uma mistura de temperos locais bem apimentados para ser usado em cozidos, assados, frituras… Enfim, uma variedade de pratos. Dá para comprar em um vidrinho como pasta mesmo ou em pó.


pasta curry 2

Mesmo sendo popular por lá, aqui eu tive uma imensa dificuldade em achar uma receita que não fosse tão complexa como a pho ga soup, que demora um bom tempo para ser feita. Sabe onde achei a solução? No potinho de curry vermelho que comprei, que tinha um encarte com dicas de como usá-lo. Dã.

Ingredientes:

300g de peito de frango picados em cubos grandes (maior que para estrogonofe)

2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho

Sal e óleo a gosto

1 vidro (200 ml) de leite de coco

Cebolinha picada a gosto

(A receita pede também broto de bambu e de feijão, mas não usei)

Em uma panela wok, refogue a pasta de curry com um pouco de óleo. Isso vai ajudar a apurar o tempero e não deixar aquele gosto de páprica crua. Acrescente metade do leite de coco e deixe ferver. Adicione os pedaços de frango e o restante do leite de coco. **Aqui você acrescenta os brotos se for usar**. Vá misturando até o frango cozinhar – sem ficar duro – e o leite de coco reduzir. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Sirva com arroz branco.

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