Arroz à piamontese

arroz a piamontese

TODA VEZ que meu marido pensa em comer fora, ele só pensa em um único restaurante aqui de BH: a Casa dos Contos. Isso pelo motivo deles terem um dos melhores arroz à piamontese que ele já comeu (e eu também). Em um dia de inspiração baixa, olhei para a geladeira e vi um potão de arroz do dia anterior e não queria fazer o repetido arroz de forno. Como tinha um creme de leite fresco sobrando das trufas que eu fiz, pensei em tentar em fazer o tal do arroz. Só dei uma olhadinha nos meus livros e achei uma receita ótima na coleção da Dona Benta. Não sabia que era tão fácil! Ficou um espetáculo.

Ingredientes:

Aprox. 3 copos de arroz cozido (receita de um copo grande de arroz cru). O ideal é que esteja cozido ao ponto, sem estar grudando. Pode ser aquele arroz de ontem!

150 de champignon

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de vinho branco seco

1/2 xícara de creme de leite fresco (ou mais, se você preferir mais cremoso). Com essa medida ele fica mais sequinho.

Queijo parmesão a gosto (eu sei 50g de queijo minas)

Sal a gosto

Refogue os champignos na manteiga até ficarem macios. Acrescente o vinho e deixe no fogo baixo até evaporar. Acrescente o arroz cozido (receita aqui) e misture delicadamente, sempre com o fogo bem baixo. Acrescente o creme de leite e o queijo, deixando para ajustar o sal por último. Sirva ainda quente.

Eu usei menos creme de leite para ficar mais light, por isso ele ficou menos cremoso.

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Comments

  1. Manoela me conta ai, fica igual ao da casa dos contos?
    Já tentei várias receitas e nunca consegui chegar próximo do sabor da casa dos contos..
    Abraços.

  2. Chris Luzes says:

    Olá, então fica melhor com queijo de minas? Moro em Portugal, e aqui não tem o verdadeiro “qeijim” de minas, tem o queijo fresco, se colocar queijo flamengo, será q fica bom também? Vc já fez! Obrigada, bj Chris.

    • Olá Chris! Acho que vc pode usar qualquer queijo que vc tiver disponível na sua região ou um que derreta bem. Eu sempre faço com queijo minas porque é o que eu mais gosto. Abraços!

  3. Queijo Flamengo e quase um queijo mussarela, talvez se usasse um de cabra branco daqueles que tem por ai…

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