Cinnamon Rolls


cinnamon rolls 3O nome desse pão não tem uma tradução aqui no Brasil, mas literalmente significa “enrolados de canela”. Atualmente é um dos meus pães preferidos, mas o problema é a quantidade de manteiga que leva no total da receita – 200g. Faz no dia que for enfiar o pé na jaca, como eu fiz.

Achei a receita aqui.

Ingredientes para a massa:

3/4 xícara de leite integral

30g (2 tabletes) de fermento fresco para pão OU um envelope de fermento seco para pão (10g)

3 ovos grandes

4 1/4 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

1/2 xícara de açúcar

1 1/2 colher (chá) de sal

150g de manteiga, de preferência sem sal

Misture o leite morno com os tabletes de fermento. Acrescente uma das xícaras de farinha de trigo e duas colheres (sopa) de açúcar e misture bem. Vai virar uma “meleca” que chamamos de esponja, que é para deixar a massa bem fofinha depois. Deixe essa mistura descansar por 30 minutos em um local abafado (forno desligado, por exemplo).

Misture o restante da farinha e do açúcar com o amido de milho e o sal. Acrescente os ovos (batidos) e vá misturando. Acrescente a esponja e a manteiga em temperatura ambiente e continue misturando. Eu fiz esse processo na batedeira planetária, que fica bem mais fácil. Depois sovei um pouco na mão para garantir que a massa estava no ponto que eu queria. Faça uma bola, coloque em uma vasilha, tampe com filme plástico e deixe crescer por duas horas ou até dobrar de volume.

Ingrediente para o recheio:

1 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 1/2 colher (sopa) de canela

1 colher (café) bem rasa de sal

50g de manteiga

Nozes a gosto (usei 100g)

Misture o açúcar com a canela, sal e as nozes e reserve. A manteiga deve ficar em temperatura ambiente.

Montagem:

Depois de a massa crescer, estique-a fazendo um quadrado usando um rolo. Não deve ser de espessura nem muito fina nem grossa – para ficar na espessura que queria usei minha bancada toda, hehehe. Depois de esticada espalhe a manteiga do recheio por toda a superfície da massa e polvilhe a mistura de açúcar mascavo por cima.

cinnamon rolls 1

Enrole como rocambole. Corte em oito pedaços iguais e disponha-os em um tabuleiro redondo untado e enfarinhado. Tampe com filme plástico e deixe crescer por uns 40 minutos. Lembre-se de deixar espaço entre os rolos porque eles ainda vão crescer bastante:

cinnamon rolls 2

Asse em forno pré-aquecido em 180ºC até corar (no meu foi menos de 40 minutos).

cinnamon rolls 4

O pão é super fofinho e o açúcar mascavo é o complemento perfeito.  As gordices podiam ser menos gostosas né… A manteiga não fez nem escala, foi direto pro pneu que vou gastar na academia amanhã 😉

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Comments

  1. O que seria da vida sem essas extravagâncias?

  2. Nome? Rocambole de canela, simples assim … 😉

  3. Parece complicada mas é uma receita simples, não é manú?! Nunca deu errado comigo…
    Beijos da Sis
    Sara

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