Risoto de camarão

Eu, toda feliz, comprei um arroz arbóreo para finalmente tentar fazer um risoto que se preze. Eu via os cozinheiros na televisão bebendo vinho e cozinhando na maior facilidade então eu pensei: vou cozinhar e beber! Só que ou eles só fazem a pose ou de fato são muito resistentes ao álcool: no final do risoto já tava  sem entender muito bem como fiz aquilo tudo. Mas ficou muito bom, eu me senti muito “chef”!

Ingredientes:

300g de camarões limpos

1 cebola picadinha

1 colher (sobremesa) de manteiga ou azeite de boa qualidade

4 dentes de alho picados

1 1/2 xícara de arroz arbóreo

200 ml de vinho branco seco (pra usar na comida, não pra beber!)

800 ml de caldo de vegetais fervente (receita aqui. Você pode dissolver aqueles cubos prontos, mas o feito em casa é MUITO melhor)

Coentro picado e sal a gosto

Primeiro passo é refogar os camarões em um pouco de azeite por dois minutos, só para eles ficarem da cor rosa. Reserve. Para o arroz, eu segui as instruções da embalagem do arroz: refogue bem a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o arroz (sem lavar) e frite bem por alguns minutos. Quando começar a grudar no fundo, acrescente o vinho e vá misturando delicadamente. Em um fogo médio, vá acrescentando o caldo de vegetais de 100 em 100 ml, sempre misturando bem. O risoto deve estar pronto depois de 20 minutos. Ele é al dente. Ajuste o sal no final e acrescente, com o fogo já desligado, os camarões e o coentro picadinho. Se não tiver no regime brabo, pode acrescentar uma colher de sopa de manteiga para finalizar.

Obs: eu acrescentei também flores de açafrão, que eu ganhei de presente 🙂

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Comments

  1. Oi Manoela, amo camarões.Seu risoto parece delicioso.Adorei.Beijos e boa semana.

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