Muffin integral de espinafre

Já contei que tou numa onda light/diet/semgordura/semdoce/sem comer para tentar dar uma enxugada no peso, meu e do meu maridão. Essa receitinha eu achei no site Panelinha, da Rita Lobo, e fiz algumas alterações. Dá uma olhada na belezinha de receita de muffin:

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras de folhas de espinafre
2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
12 cubinhos de queijo minas (fiz 12 porque coloquei em 12 forminhas de muffin)
1 colher (sopa) de gergelim preto
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de sal

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de muffin ou 12 forminhas individuais de empadinha com manteiga e polvilhe com farinha (eu usei forminhas de silicone e não precisei untar). No liquidificador, bata o leite e o espinafre. Junte os ovos e a manteiga derretida e bata novamente. Reserve. Numa tigela grande, peneire as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. Misture com uma colher até a farinha absorver todo o líquido.  Coloque uma colher (sopa) de massa em cada forminha, coloque um pedaço de queijo minas, cubra com mais 1 colher de massa e polvilhe com o gergelim preto. Leve ao forno por 25 minutos ou faça o teste do palito.

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Comments

  1. Oi Manoela, seus muffins ficaram lindos e saudáveis.Um ótimo final de semana pra você.

  2. nossa! adorei a ideia.. estou pensando em fazer uma forma bem colorida. Vou tentar alguns com cenoura ou beterraba além do espinafre!
    adorei a receita!

  3. Muito salgados!!!

  4. Stephanie says:

    Muito bom!!

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