Pão doce com maçã

Sempre que estou um pouquinho atoa, me da uma vontade de fazer um pão… O melhor é que pode fazer pão com todo tipo de recheio que você escolher! Tinha umas maçãs sobrando na geladeira e restinhos de passas e nozes. Já deu para sacar o que eu fiz né? Vamos a receita:

Ingredientes da massa doce: 

200ml de leite integral morno

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) rasa de sal

3 ovos pequenos ou 2 grandes

1/2 copo americano de óleo

2 colheres (sopa) rasas de fermento granulado para pão  (dá mais ou menos 2/3 de um pacotinho)

500g de farinha de trigo (ou 4 xícaras de 240 ml)

Misture esses ingredientes (menos a farinha) em uma vasilha com um fouet (aquele batedor de omelete) até que o açúcar o o sal tenham dissolvido. Reserve por pelo menos 15 minutos. O fermento vai agir e vai virar uma espuma. Quando isso acontecer, despeje em uma bacia média, acrescente duas xícaras da farinha e misture bem com uma colher de pau. Acrescente mais uma xícara e vá amassando com a colher. Despeje em uma superfície lisa e acrescente o restante da farinha, agora sovando com as mãos. Quando ficar homogênea (não tem problema se estiver grudando um pouquinho nas mãos), modele como uma bola e coloque novamente na bacia. Pincele óleo sobre toda sua superfície da massa e tampe com um saquinho plástico. Deixe descansar por um hora ou até que a massa dobre de volume.

Quando a massa estiver bem crescida, volte ela para a superfície e sove novamente. Isso é importante para tirar alguns gases do fermento que deixam um gosto ruim na massa. Se sentir que ela está colando muito, acrescente um pouco de farinha. O ponto ideal da massa é quando ela está bem elástica.

Ingredientes do recheio:

3 maçãs sem casca picadas em cubos pequenos  (veja o que fazer com a casca aqui)

Algumas gotas de limão (para a maçã não ficar escura)

1 colher (café) bem rasa de bicarbonato (tira a acidez natural da maçã)

50g de uvas passas

50g de nozes picadas grosseiramente

Ameixas secas picadas (opcional)

1 colher (sobremesa) de canela

Uma pitada de pimenta da jamaica (parece com pimenta do reino, mas é usada em receitas doces)

3 colheres (sopa) rasas de açúcar

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (a maçã solta muita água no cozimento – isso ajuda a virar um “creme” e não uma “sopa” dentro do pão)

Misture todos os ingredientes nessa ordem. Divida em três partes e reserve.

Montagem:

Divida a massa em três. Com um pedaço de cada vez, estique com o rolo de massa até formar uma quadrado. Espalhe uma colher (sopa) de manteiga sem sal em ponto de pomada em cima da massa.

Despeje 1/3 do recheio e espalhe bem.

Para finalizar, enrole como um rocombole, apertando bem as pontas para não vazar recheio. Faça isso com todos os pedaços e deixe descançar por mais uma hora. Asse em forno pré aquecido de 180C por 25 minutos, ou até que a massa fique dourada. Lembre de deixar espaço entre os rolos no tabuleiro para os pães não grudarem entre si.

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