Souflé de legumes

Essa receita é uma mão na roda para quem tem vários restinhos de legumes na geladeira. Você pode variar o recheio com o que quiser e é um ótimo acompanhamento para arroz e feijão.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha de trigo

300 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (usei margarina light para ficar mais leve)

1 pitada de sal

50 g de queijo ralado

4 ovos (gemas peneiradas + claras de neve BEM FIRMES. ponto de fazer pico)

Legumes cozidos e cortados em cubos (eu usei uma cenoura, 1/2 lata de milho verde, uva passa, espinafre e uma cebola).

Aqueça metade do leite. Com a outra metade dissolva a farinha de trigo e adicione à panela. Acrescente depois a margarina e o queijo ralado. Retire do fogo e acrescente as gemas, sempre misturando muito. Adicione os legumes e misture bem. Por último acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Lembre-se que são as claras em neve que vão dar “fofura” ao souflé, por isso é importante não misturar até dissolver tudo, apenas incorporar as claras na massa. Despeje em um refratário de vidro ou cerâmica untado e enfarinhado. Assar em forno pré-aquecido em 180ºC por 20 minutos ou até ficar bem corado. Quando ficar no ponto, desligue o forno e deixe esfriar dentro do forno para o souflé abaixar menos (ele abaixa naturalmente).

Tirei a receita do Tudo Gostoso. Olha que gracinha o vídeo deles, super explicativo:

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