Como reaproveitar as sobras da ceia de natal

Toda vez que cozinho a quantidade sugerida pela maridão, sempre sobra bastante comida. Isso é proposital, porque ele não se importa de comer aquelas sobras reinventadas para não ficar repetindo cardápio. Juntei várias receitas que garimpei pela internet e ainda vai uma que vou fazer hoje. Nada de desperdício hein galera?

Salpicão simples:

Como fiz DOIS frangos assados para 6 pessoas, sobrou bastante. Dessossei todo o frango, piquei tudo e misturei com uma lata de milho verde, uma cenoura ralada, azeitonas, 2 colheres (sopa) de maionese, uva passa e ervas frascas (orégano, tomilho, salsa, cebolinha, etc). Prontinho. Coloquei batata palha por cima para dar aquele “charme”.

Escondidinho de Peru

Ingredientes:

4 mandioquinhas
3 batatas
½ xícara de leite
1 colher de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
½ kg de sobras de peru assado
1 colher sopa de parmesão
1 dente de alho espremido
1 cebola picada
1 erva doce fresca fatiada
1 colher de chá de semente de erva doce

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema e faça um purê com a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve. Refogue a erva doce, cebola e alho no azeite. Coloque a semente de erva doce e as sobras do peru desfiado. Num refratário, alterne uma camada de purê com o refogado de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar. (Receita daqui)

Pavê de Panetone
Reprodução

Sobra de panetone (mais ou menos 500gr)
2 colheres (sopa) de maisena
2 ½ xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
3 gemas
10 damascos picados
10 castanhas-do-pará picadas
300g de chocolate picado
½ lata de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de laranja
Raspa de chocolate

Pique o panetone. Depois em outra panela, coloque a maizena dissolvida no leite, o açúcar e as gemas peneiradas. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar desligue o fogo e misture o damasco e a castanha-do-pará. Deixe esfriar e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite, fazendo um ganache.

Para montar: Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de fatias de panetone umedecidas no suco de laranja, o creme e a ganache. Decore com raspas de chocolate (receita daqui).

Arroz de forno

Ingredientes
4 xícaras (de chá) de arroz cozido
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
1 xícara (de chá) de ervilha
1 vidro pequeno de palmito
Azeitonas a gosto
200 ml de molho de tomate
200 g de presunto
200 g de mussarela
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o palmito, a ervilha e azeitonas. Frite. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. A seguir, em um refratário, coloque um pouco do molho. Intercale, em camadas, o arroz cozido, o molho, o presunto ralado, e, novamente, o arroz cozido, o molho. Adicione a mussarela ralada. Polvilhe com queijo ralado.  Leve ao forno preaquecido para gratinar por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva em seguida (Mais dicas da Palmirinha aqui).

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