Bolinho de bacalhau assado

Receita de Dona Celeste, minha avó portuguesa com certeza. Se for na casa dela e dizer que não gosta de bacalhau…. Ta deserdado. Ela me ensinou fazer frito e assado, mas como tou na onda light, fiz só assado. Facil demais gente!

Ingredientes:

400g a 500g de bacalhau desfiado (comprei três postas, fervi 3 minutinhos em água, terei as espinhas e desfiei na mão mesmo)

4 batatas grandes cozidas amassadas

1 cebola grande picada

1 cabeça de alho picada (deu mais ou menos 7 dentes de alho)

Bastante azeite

3 ovos (3 gemas batidas + 3 claras em neve)

Sal, pimenta do reino (ou noz moscada), cebolinha e salsinha a gosto

1 colher (café) de fermento em pó

Refogar o alho (que tem que ser bem picadinho) e a cebola com umas 4 colheres (sopa) de azeite até a cebola ficar transparente. Adicione o bacalhau desfiado, pimenta do reino e refogue por mais três minutos (bacalhau é rápido mesmo, não precisa refogar muito não). Quando desligar o fogo, adicione a cebolinha e a salsinha, misturando bem. Reserve.

Depois de cozinhar as batatas, passe-as pelo espremedor. Acrescente as gemas, o bacalhau e mais azeite, sempre misturando. Por último, adicione as claras em neve o fermento e misture delicadamente. Em uma travessa de vidro, despeje um fio de azeite no fundo e coloque a mistura por cima. Cubra com mais azeite e asse em forno médio (180 a 200ºC) por 30 minutos ou até o fundo dourar.

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