Pepino agridoce

Mais um episódio da minha imensa alegria de ter um processador de alimentos. Sempre tive vontade de fazer essa receita mas o fato de passar horas picando os pepinos na finura de papel me desanimava.

Ingredientes:

300g de pepinos japoneses fatiados no processador (deu mais ou menos 4 pepinos)

1 copo (americano) de açúcar cristal

1 copo (americano) de água filtrada

1 colher (sopa) de sal

1/2 copo (americano) de vinagre de arroz, maçã ou vinagre branco

Gergelim preto ou branco

Depois de fatiar os pepinos (o mais fino que seu processador deixar) deixar de molho em uma vasilha com água e com o sal diluído por mais ou menos 3 horas. Enquanto isso, ferver o açúcar com  o copo de água até dissolver tudo. Deixar esfriar.

Depois das 3 horas, escorrer os pepinos e colocá-los em um vidro esterilizado (fervido em água filtrada com vinagre por cinco minutos). Adicionar gergelim, o vinagre e complete com a “calda” de água com açúcar até encher o vidro ou quando os pepinos estivem cobertos. Deixar na geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.

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