Salada de grão de bico

Para mim, essa receita é muito “comfort food” , porque era uma das especialidades de  minha mãe e minha vó. O grão de bico não é tão popular assim, mas pode substituir o feijão como grão de vez em quando.

Ingredientes (4 a 5 pessoas):

250g de grão de bico (metade de um pacote)

1 colher (sopa) de sal

1/2 cebola

1 cebola grande picada em rodelas partidas ao meio

Suco de 1/2 limão

Sal, azeite, salsinha picada e orégano a gosto

Deixar o grão de bico de molho em água filtrada misturado com uma colher (sopa) de sal de um dia para outro. Lembrar de colocar em uma vasilha maior que o conteúdo, porque o grão de bico vai hidratar e aumentar de volume. Escorrer a água e colocar em uma panela de pressão pequena com a meia cebola, um pouco de sal e água até passar dois dedos do grão de bico. Quando pegar pressão, deixar cozinhando por 15 minutos e abrir a panela. Experimentar para checar o cozimento. Escorrer e reservar na geladeira.

Ferver a cebola cortada em rodelas para tirar um pouco da acidez. Quando ficar quase transparente, escorrer e misturar com um pouco de sal, o suco de limão e azeite. Misturar no grão de bico já frio com um pouco de orégano e a salsinha picada. Ajustar o sal e reserve na geladeira até o momento de servir.

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