Yakisoba vegetariano

Mesmo em regime, não gosto de deixar de comer coisas que eu gosto, como massa. Particularmente, sou fascinada com yakisoba. Para não ter que sofrer porque comi algo fora da dieta, eu e meu marido (especialista nesta receita) inventamos uma receita mais light que a regular. Acredite: ficou tão bom quanto.

Ingredientes (para 3 a 4 pessoas):

1 cenoura

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

1 cebola grande

Uma porção de couve-flor cozida

1 abobrinha

1/2 vidro de molho shoyo

2 colheres (café) de óleo de gergelim

Óleo

1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 1/2 copo de água

250g de macarrão espaguete integral

Cortar a cenoura, a cebola, os pimentões  e abobrinha em tiras (5 cm) do mesmo tamanho, para ficar bonito. Em uma panela ferver a cenoura e os pimentões. Em outra (maior) refogar a cebola com um fio de óleo. Adicionar a abobrinha e misturar pouco. Quando começar a grudar no fundo, adicionar a cenoura e os pimentões (já cozidos), o molho shoyo, o amido de milho e o óleo de gergelim. Misturar delicadamente e deixar ferver ate o molho adquirir consistência. Colocar a couve-flor por último, desligar o fogo e tampar. Depois de 10 minutos misturar com o macarrão cozido.

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