Lasanha de frango

Sempre achei que fazer lasanha era moleza, que é só montar e pronto. Bom, depois de uma lasanha que mais parecia uma piscina e outra que ficou também muito suspeita, acertei o ponto. E ainda acho que pode melhorar… (essa receita deu para uma refratário pequeno (tipo 1/2 marinex) mas que é bem alto)

Ingredientes do molho de frango:

700g de peito de frango com osso (dá mais ou menos 2 peitos inteiros com osso)

1 lata de tomates pelados

1/2 sachê (150g) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de tempero de alho caseiro

1 colher (sopa) de açúcar

2 copos de água fervente

Sal e pimenta a gosto

Refogar o alho com os peitos inteiros em uma panela de pressão pequena. Depois dos peitos ficarem dourados, adicionar a água, um pouco de sal e pimenta e tampar. Deixar na pressão por 20 minutos. Abrir. Tirar o frango da panela e retirar todos os ossos. Voltar os pedaços de frango inteiros na panela e com uma colher de pau desfiar o frango (acho esse método mais fácil). Adicionar a lata de tomates e o açúcar e ferver até os tomates desmancharem. Só ai você acrescenta o extrato (se ele ferver muito ele começa a ficar muito ácido). Ferver só mais um pouquinho, só para deixar o molho bem encorpado. Reserve.

Ingredientes molho branco:

1 litro de leite integral

1 colher (café) de manteiga

Noz moscada

2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

3 colheres (sopa) de parmesão

Sal

Separar um copo do litro de leite e despejar o resto na panela. Adicionar a noz moscada, a manteiga, um pouco de sal e deixar ferver. No copo de leite que você separou dissolver o amido de milho e adicionar à panela, sempre misturando muito. Quando engrossar, desligar o fogo, adicionar o parmesão e ajustar o sal. Lembrado que deve ficar bem suave de sal, se não a lasanha fica salgada.

Montagem:

1/2 pacote (250g)  de massa fresca para lasanha

250g de mussarela ralada

No  refratário de vidro montar na seguinte ordem:

– molho de frango

– massa

– mussarela

– molho branco

– massa

– molho de frango

etc

Terminar com mussarela ralada. Assar coberto por um papel alumínio em forno baixo por 20 min; aumentar a temperatura, tirar o papel e assar por mais 20 minutos.

Esperar esfriar um pouco antes de cortar. Dessa vez eu acertei 🙂

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Comments

  1. WILSON SANT´ANNA says:

    ainda não fiz essa lasanha mas pelo jeito deve ficar uma delícia…

  2. Rogéria Rocha says:

    Manu,
    Existe um técnica revolucionária (rs..) para desfiar frango. Basta separar os pedaços e usar uma batedeira. É muito fácil e rápido.
    Adoro o blog!
    Beijo!

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