Bolo de cenoura

Mais uma para a coleção “receitas da mamãe”

Ingredientes:

2 cenouras pequenas

2 ovos

1/4  xícara de óleo

3/4 de   xícara de açúcar

3/4 de  xícara de farinha de trigo

1/4 de  xícara de maizena

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador as cenouras, os ovos, óleo e o açúcar. Depois de bater bem, acrescentar a farinha de trigo e a maizena peneirada com o fermento. A massa vai ficar mais  mole mesmo. Assar por uns 30 min. Esses ingredientes já são meia receita, porque eu prefiro fazer um bolo menor. Se quiser um grande, só dobrar tudo.

Dica: no lugar das cenouras usar 3 laranjas ou mexiricas. Fica uma delícia com cobertura de chocolate – só não fiz para ficar mais light.

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