Omelete de espinafre

Receita do meu marido, que não resiste à um omelete caprichado…

Ingredientes (para uma pessoa):

2 ovos

1 colher (sopa) de alho porró ou cebola picada

Folhas de 2 talos de espinafre

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de leite

Fatias de mussarela

Sal a gosto

Em um frigideira, refogar o alho porró (ou cebola). Em uma vasilha, bater os ovos com a farinha e o leite. Acrescentar o espinafre picado bem pequeno e sal a gosto e bater novamente. Despejar na frigideira e colocar fogo baixo. Tampar. Depois de uns 2 minutos, colocar as fatias de mussarela por cima e tampar novamente. Depois de mais uns 2 minutos, dobrar o omelete ao meio e tampar mais uma vez. Deixar cozinhar até o ponto que você goste: mais molinho ou mais firme. Para uma janta ou almoço de última hora, fica ótimo! Eu deixei mais mole, para sentir a mussarela derretida.

Dica: fica gostoso também se colocar presunto junto com a mussarela.

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