Doce-bolo de framboesa da Thaís

Esse doce foi inventado pela minha querida amiga Thaís Xavier. Amigos e vizinhos aprovaram :). O ideal é fazê-lo para comer só no dia seguinte para ficar molhado e bem gelado…

Ingredientes:
8 polpas de framboesa (daquelas de fazer suco)
12 colheres (sopa) de açúcar
1 mistura para bolo de baunilha Dona Benta
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 colher (café) de manteiga
1 caixa de creme de leite fresco para Chantilly (lembrando que esse tipo de creme deve ficar pelo menos 12 horas na geladeira ou 40 minutos no freezer, sem congelar)

Ferver as polpas de framboesa com o açúcar até virar uma geléia mais aguada. Vai ficar com um gosto meio ácido mesmo – vai ser ótimo para quebrar o doce do resto da torta. Reservar na geladeira. Fazer o bolo de baunilha e, depois de assado, esperar esfriar um pouco.  Depois de desenformar o bolo, partir-lo ao meio como se fosse para rechear.

Ferver o leite condensado com a colher de manteiga até dar ponto de brigadeiro de colher (meio mole, despregando do fundo da panela). Depois de frio, misturar os cremes de leite sem o soro e reservar.
Em um refratário marinex espalhar bem pouco do brigadeiro branco e colocar por cima metade do bolo.  Não preocupar se desmontar, é só ir encaixando os pedaços. Despejar agora metade do brigadeiro branco por cima e também metade da geléia. Colocar a outra metade do bolo e novamente despejar o restante do brigadeiro e da geléia.

Bater o creme de leite fresco até virar chantilly. Cobrir o doce e… fini!

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