Conserva de beringela

Tive que fazer essa receita uma duas vezes para acertar o ponto.  Depois dos erros, meu marido quer me convencer que eu tenho que abrir uma loja só de conservas. Testem ai pra ver se já tou podendo assim:

Ingredientes:

4 beringelas grandes

3 pimentões (2 vermelhos e 1 amarelo)

6 dentes de alho

2 cebolas médias

Azeitonas verdes

De 50 a 100g de castanha de caju

50g de uva passa

5 colheres de sopa de vinagre branco

Sal

Orégano

Meio vidro de azeite (250ml)

A receita em si é muito fácil, o problema é o tanto que demora para picar tudo. A cebola pode deixar em tiras maiores, mas  os outros ingredientes tem que ser menores (para ficar mais fácil de colocar em torradas depois. Lembrar de picar a beringela COM  a casca). A castanha de caju pode ser só quebrada em pedaços. A quantidade de cada ingrediente vai depender do seu gosto: a proporção não faz diferença.  Se gostar muito de azeitona verde, pode colocar o tanto que quiser. Se odiar uva passa, só não colocar.  Tem que prestar atenção só na quantidade de alho que, se exagerar, a conserva fica muito forte. Misturar tudo já picado, regar com um pouco de azeite  e assar em forno médio por uns 40 min ou até que a beringela fique macia. Enquanto estiver no forno ir misturando de 10 em 10 minutos; se parecer que a beringela está secando muito colocar meio copo de água filtrada.

Depois de pronto, testar de sal. Deixar esfriar. Ferver 3 ou 4 vidros por 3 minutos para esterilizá-los.  Para fazer a conserva é só colocar duas colheres (sopa) da mistura em um dos vidros e colocar azeite até que tampe todos os buracos. Fazer isso até encher o vidro. Lembrar sempre de ir apertando com uma colher para o ar sair. Deixar na geladeira uns dois dias antes de consumir.

Dica: se comprar um vidro com uma tampa decorada fica ótimo para dar de presente 🙂

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Comments

  1. Elisa Plec says:

    Ei Manú!!!
    Fiz 3 receitas do seu blog em um dia só! rs Sempre sonhei em fazer conserva de beringela, já que gosto muito. A primeira tentativa não ficou gostosa, na segunda a marinex explodiu no forno, e na terceira eu fiz igual a Manú! Que primor! kkk. FIcou bonita e gostosa. Como rendeu muito ainda poderei repartir com minha família.
    Valeu!
    Bjs

  2. quanto tempo demora a conserva? tem que ficar no frigorifico?

    • Olá Alice!! Se você ferver os vidros, acredito que a conserva duta até um mês dentro da geladeira. O ideal é que fique na geladeira sim, mas acho que se deixar fora deve durar um pouco menos. Abs!

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