Panquecas

Receita preferida da minha irmã. Super fácil de preparar, mas um pouco complicada para montar.Vamos lá:

Ingredientes massa (para 3 pessoas):

1/2 litro de leite integral

4 ovos

3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho (maizena)

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (café) de sal (tanto para panqueca doce como para salgada)

Bater no liquidificador. A massa fica meio aguada mesmo….  Separar por uma meia hora para a espuma baixar. Enquanto isso podemos fazer os recheios:

Ingredientes recheio salgado:

4 tomates picados sem semente

Mussarela ralada a gosto

Presunto picado bem fino  (nunca comprar presunto ralado – geralmente é usado o presunto de pior qualidade)

Sal, azeite, orégano e manjericão fresco ou seco

Só misturar tudo e separar em uma vasilha.

Ingredientes recheio doce (fica igual a da torta de maçã do McDonalds)

3 maças descascadas e picadasem pedaços grandes

Canela a gosto

4 colheres (sopa) de açúcar cristal

1/2 copo (requeijão) de água

1/2 copo (requeijão) de suco de laranja

2 cravos

Noz moscada

Casca de limão costada só a parte verde (não pode ter nem um pedacinho da parte branca do limão)

Misturar tudo em uma panelinha e ferver. Não misturar muito para não desmontar os pedaços da maçã e virar um purê. Eu não tive o cuidado de cortar a casca do limão fininha e sabe o que aconteceu? Amargou tanto que ficou impossível comer. Contra a minha vontade – mas sem escolha – tive que jogar tudo fora. Para não correr esse risco, além de cortar fininho, deixar a casca de limão na mistura ferver só por alguns segundos.  Adeus recheio doce hoje….

Quando ficar pronto tirar os cravos.

Montagem:

Para fritar a panqueca, o ideal seria duas figideiras do mesmo tamanho e finas. Eu só usei uma, porque tenho três tamanhos diferentes. Usei a média… Bom, vamos organizar. Colocar o pote do oléo do lado do fogão e o copo do liquidificador com a massa em cima de um prato, em cima de uma boca do fogão. Esquentar bem a frigideira com um pouco de óleo bem espalhado. Despejar uma concha cheia de massa e ir girando a frigideira em movimentos circulares. Depois de uns dois minutinhos, soltar as bordinhas com uma espátula de silicone. Depois disso, dar uma balançada na frigideira que a panqueca solta todinha. Com cuidado, virá-la de lado (depois de uma cinco panquecas eu já conseguia fazer isso com a frigideira, jogando pro alto). No lado já frito, colocar umas três colheres (sopa) do recheio salgado ou doce:

Não reparem que a foto está meio tremida. Tava saindo mó fumaça, eu com a mão suja e a panqueca é rápida para ficar pronta. Bom, depois de colocar o recheio, tampar por uns 2 minutos (até derretar a mussarela). Depois é só dobrar a panqueca ao meio com cuidado:

Tampar por mais uns minutinhos (para o recheio esquentar) e voilá! Uma pena que não tinha recheio doce hoje 😦

Dica: você não precisa fazer TODAS  as panquecas com recheio. Pode fazer algumas puras e depois que esfriar passar doce de leite, geléia de morango, mel, requeijão…

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Comments

  1. Estou louca pra testar essa receita! Depois conto se deu certo.

  2. Thalita Lobato says:

    Oláaaaaaaaa!!!!
    Essa receita é Maravilhosa!! Como já disse, fiz ela na segunda e ficou uma delíiiicia!!!Parabéns amiga, seu blog é o máximo!!!

    Segue uma receita de outro tipo de recheio que eu usei e que ficou Mara tbm!!!

    Recheio de carne Moída

    – 300g de carne moída
    – 1/2 cebola bem picadinha
    – 2 dentes de alho socados (ou uma colher chá de tempero)
    – 1 lata de molho de tomate
    – 1 lata de creme de leite
    – 200g de mussarela ralada
    sal e ervinhas a vontade.

    Refogue a carne junto com o tempero e com a cebola. Quando estiver ao ponto, acrescente o molho de tomate mecha até uma leve fervura.
    Depois acrescente o creme de leite.
    Dica: antes de colocar o creme de leite, desligue o fogo para evitar que ele talhe.

    Para montar, utilize um refratário. Forre um pouco o fundo com o molho, para não agarrar.
    Enrole as panquecas com o molho, uma a uma e vá posicionando dentro do pirex.
    Ao final, cubra com a mussarela e leve ao forno para derreter e dourar, de uns 15 a 20 min.

    Foi assim que eu fiz!!
    Super beijos!!!
    Thalita

  3. Thalita Lobato says:

    Hunnnn!!!! Quero um jantar quando estiver aí viu????
    beijos amiga!!!

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