Esse foi um prato que eu fiz para participar de um concurso de Portugal que, infelizmente, não ganhei. Era para fazer um prato com uma comida tradicional portuguesa com um toque da região que você mora. Minha ideia foi usar o lombo recheado (que passou a noite em uma marinada que, de acordo com minha avó, é super portuguesa) junto com a geleia de pimenta, para dar aquele toque de Minas.  Os legumes e a carne foram assados juntos, todos na marinada, para ter aquele sabor de vinho no prato todo.

De acordo com o maridão, eu ganhei todos os concursos porque ele AMOU o lombo com a pimenta .

Ingredientes para carne+marinada:

400g de lombo suíno

1 linguiça portuguesa

200ml de vinho branco seco

1 cebola média (partida em quatro)

1 colher (sobremesa) de tempero de alho caseiro

1 colher (sobremesa) de páprica doce

2 pimentas dedo-de-moça

1 colher (café) de sal

2 folhas de louro

Bater os temperos com o vinho  com um mixer ou no liquidificador. Em um saquinho plástico ou vasilha colocar esse molho junto com o pedaço de lombo, já recheado com a linguiça. Deixar na geladeira de um dia pro outro.

*Para rechear o lombo:  com uma faca afiada faça um furo no lombo, na forma de comprimento. Gire a faca para alargar. Nesse furo introduza o pedaço de linguiça até quando der. Corte o pedaço que sobrar.

Legumes:

2 batatas médias picadas em quatro

2 cenouras picadas em quatro

1 talo de alho poró picado em duas partes

4 dentes de alho com casca

1 cebola picada em quatro

Em um tabuleiro disponha o lombo recheado, as batatas, cenouras, o alho poró, os dentes de alho e a cebola. Despeje a marinada por cima, tampe com papel alumínio e asse em forno pré aquecido em 180°C por uma hora ou até que a carne esteja bem assada.Geralmente os legumes assam primeiro: se isso acontecer, tire os legumes e volte com a carne ao forno até ficar bem assada.

Geleia de pimenta (receita adaptada do adorável Pitadinha):

1 maçã

2 pimentas dedo-de-moça

Suco de duas a três laranjas

1 xícara de açúcar

Descasque a maçã e rale em um ralador fino. Pique duas pimentas sem as sementes.  Em uma panela, misture a maçã ralada, as pimentas picadas, o suco das laranjas e o açúcar. Ferver por 10 minutos ou até o açúcar derreter por completo.Deixe esfriar para servir.

Montagem:

Corte o lombo em fatias e disponha em uma travessa com os legumes assados. Espalhe a geleia de pimenta por cima.