Queridos, até o dia 26 o blog não terá receitas novas porque esta pessoa que vos fala vai (finalmente!!!!) passear um pouco com o maridão em terras sul-americanas. Não deixei posts programados porque acho estranho o blog postar “sozinho”. Acho que vi Matrix demais na adolescência ou não aderi tanto à modernidade da blogosfera quanto pensava. Enfim.
Vou ali no Chile e já volto tá? Quando chegar, prometo fotos lindas e comidas incríveis, pode ser?
Bjos!
Fruto do meu óscio, dois armários e várias gavetas já estão arrumadas e limpas. Isso porque só tem dois dias que eu estou de férias/desempregada. Estou arrumando tudo que adiava porque estava cansada demais ou sem paciência. Meu tempo era sempre cronometrado: eu pesquisava a receita da janta no trabalho, ia pro supermercado, chegava em casa e corria pra cozinha. O problema é quando o trânsito empacava ou a fila no supermercado não saía do lugar meu tempo de cozinhar diminuía, o que acontecia praticamente todos os dias. Por isso andei cortando os dedos, quebrando vasilhas na hora de lavá-las, brigando com a vida essas últimas semanas. Cozinhar é meu hobby, minha paixão, e só sobrava um tiquinho de energia para fazer tudo que eu queria. E sempre correndo.
Eu então estava reservando os sábados para fazer as receitas que exigiam mais trabalho ou mais etapas. Acordei hoje determinada a arrumar as amêndoas que guardei faz umas três semanas pra essa receita, empurrando sempre para o “sábado seguinte”. Lembrei que esse domingo é Dias das Mães e acho que casou perfeitamente com a ocasião. É muito fácil de fazer, o reultado é lindo e delicioso e impresisona qualquer mamãe por ai 
A receita é da Rita Lobo do Panelinha e está aqui. Como ela disse, esse não e um bolo para o dia a dia, mas para um ocasião especial. E concordo com ela é que um dos melhores bolos que já comi.
Ingredientes:
8 gemas + 8 claras
1 xícara de açúcar
1 3/4 xícara ou 200g de farinha amêndoas (veja observação abaixo)
Raspas de duas laranjas
2 colheres (chá) de canela
Bata as claras em neve e reserve. Misture as gemas, o açúcar, a farinha de amêndoas, as raspas de laranja e a canela com um fouet. Acrescente 1/3 das claras em neve e misture bem. Adicione o restante das claras e misture delicadamente com uma espátula. Despeje em uma forma redonda de fundo removível e asse em forno pré-aquecido em 180C por 25 minutos ou até tirar o palito e ele sair limpo. Ele fica com esse aspecto mais queimadinho mesmo.
Observação: eu fiz a farinha de amêndoas. Compre as amêndoas com casca. Ferva um pouco de água e abaixe o fogo. Despeje mais ou menos 200g de amêndoas nessa água e deixe por uns 5 minutos, até quando as cascas estivem bem enrrugadinhas. Retire da água, deixe esfriar e retire as cascas “espremendo” as amêndoas, é bem fácil.
Aqueça o forno no máximo , coloque as amêndoas em um tabuleiro e coloque no forno quando ele estiver bem quente. Deixe uns 5 minutos no forno, só para dar uma torradinha. Retire e deixe esfriar. Coloque no processador (com a lâmina) e deixe rodar até que estejam bem picadas, com aspecto de farinha mesmo. Bom, se você quiser, você acha farinha de amêndoas para comprar em supermercados.
Calda:
2 xícaras de suco de laranja peneirado (aprox. 4 laranjas)
1 xícara de açúcar
Coloque o suco em uma panela e ligue o fogo baixo. Quando ferver, desligue o fogo e acrescente o açúcar, misturando até ele dissolver.
Montagem:
Quando o bolo esfriar, retire da forma e coloque em um prato para bolo que tenha a borda alta, para a calda não vazar. Vá despejando a calda aos poucos, esperando o bolo absorver. Eu fui colocando de 20 em 20 minutos e o bolo absorveu tudo. Decore com gomos de laranja.
Nas últimas semanas eu venho postando pouco. Os motivos variam, mas o que estava pesando mais eram as grandes mudanças que estavam para acontecer no meu trabalho e isso estava me consumindo, me deixando meio sem vontade de gastar aquele tempão pesquisando, cozinhando, fotografando…
Finalmente a agonia acabou. Minha empresa (uma emissora de TV aqui de Minas) é do governo e até o final do ano será instaurado um concurso público, porque somos todos contratados. Por isso os funcionários serão dispensados aos poucos. Por minha vontade, saí na primeira remessa e agora me junto à massa de jornalistas desempregados. Viva!
Apesar de tudo, estou muito feliz. Foram cinco anos me dedicando ao jornalismo de televisão e acho que essa etapa acabou. Vou tirar meus 30 dias de férias (elas iriam começar semana que vem) e pensar no próximo passo.
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Foi só bater o olho nessa receita na nova edição da Revista Casa e Comida que corri para fazer. O resultado foi melhor do que eu esperava e agora está quase batendo o meu preferido como molho de macarrão, o pesto. Só deixar pronto e quando as lombrigas do estômago reclamarem, é só cozinhar o macarrão e misturar! Lindo!
Ingredientes:
Aqui em BH o outono começou a dar as caras só por agora. Os dias estão amenos, as noites mais frias… Encolhida no sofá vi essa receita de chá no programa A Confeitaria – canal Bem Simples – e parece que o universo conspirou para fazer o chá. Até o maridão, que não é o mais fã de bebidas quentes, amou!
Ingredientes:
Açúcar a gosto (depende de quão doce você gosta. Usei 4 colheres de sopa)
3 cravos
2 paus de canela
300ml de água
2 pêssegos picados (a receita pedia maçãs)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
Coloque o açúcar com os cravos e os paus de canela em uma panela e ligue o fogo baixo. Deixe o açúcar escurecer, tipo caramelo. Quando isso acontecer, despeje a água fervendo por cima e misture. Acrescente os pêssegos e deixe em fogo baixo por uns 20 minutos. Retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha. Se preferir, adoce mais. Sirva quente ou gelado.
Minha irmã é casada com um paulista filho de argentinos (coisas de Brasil). Uma vez já fui na casa da sogra dela em São Paulo e comi empanadas argentinas no almoço tão deliciosas que nunca mais vou esquecer, mesmo tendo passado alguns dias em Buenos Aires na minha lua de mel. Tinha sido minha primeira vez com empanadas e comer uma receita de uma argentina da gema foi um privilégio, não acham?
Ela também dá várias dicas e receitas ótimas que minha irmã já me passou. Essa receita fizemos na casa da minha mãe e fez o maior sucesso além de ser a coisa mais boba de ser preparada.
Ingredientes:
Cebolas grandes inteiras (uma por pessoa, se você tiver uma família cebolenta como a minha)
Farinha de rosca a gosto
Bastante azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Descasque as cebolas e lave-as bem. Corte coda cebola em seis partes, no sentido vertical, sem atingir o fundo para que as pétalas não se separem completamente. Aperte a cebola apenas para que os temperos entrem dentro das pétalas. Acomoda a cebola em um ramequim e coloque aprox. uma colher (sopa) de farinha de rosca em cada uma, cuidando para espalhar dentro das pétalas. Finalize com um pouco de sal, pimenta do reino e capriche no azeite.
Você pode assar no microondas como nós fizemos. É só colocar de 5 em 5 minutos até que a cebola fique macia. Se preferir, pode assar em forno pré-aquecido em 200ºC por 15 minutos ou até as cebolas amaciarem.
Uns dias atrás tava eu vendo “Homens Gourmet” e essa “receita” me chamou atenção. Não acho que seja propriamente uma receita, é mais uma dica, por isso fiquei cismada. Nunca tinha comido isso aqui nos botecos de BH – acho que talvez seja uma moda paulistana – e fiquei com muita vontade de comer porque sou APAIXONADA com pão com molho. Para mim, a melhor parte da macarronada é quando sobre molho no prata para eu rapar tudo com um pedaço de pão 
Bom, ontem eu vi essa receita de Sloopy Joes (que é pão com carne moída em inglês) no blog Kitchen Meets Girl com uma pegada mexicana e lembrei do buraco quente. Bati o olho na receita e vi que era carne moída refogada com os mesmos ingredientes da salsa (receita -> aqui). Que pessoa gênia! Já fui para casa pensando na receita, uma vez que é bem diferente dos molhos tradicionais que fazemos por aqui. Logo, virou buraco quente mexicano!
Ingredientes:
500g de carne moída (usei patinho)
1 cebola picada
1 colher (café) cheia de tempero caseiro
2 pimentas dedo-de-moça picadas
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de coentro moído
240ml de caldo de carne (usei água mesmo)
240ml de extrato de tomate
1 colher (sopa) cheia de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de molho de pimenta
Óleo e sal a gosto
Refogue a cebola com o alho e um fio de óleo. Acrescente a pimenta, a carne moída e vá misturando até que a carne esteja bem cozida e sequinha. Acrescente o cominho e o coentro e refogue mais um pouco. Adicione o restante dos ingredientes e deixe em fogo baixo até ferver. Ajuste o sal.
Montagem:
Pães francês ou pães doce
Muçarela ralada
Faça um furo em uma das pontas do pão francês, retire o miolo e coloque um pouco de muçarela. Acrescente a carne bem quente.
Em um domingo que nossos maridos estavam trabalhando (bem, o meu tava, o dela tava no jogo do Atlético-MG) eu e minha cunhada decidimos assistir um filme na casa dela. Tava um dia péssimo para mim porque estava doente e completamente sem voz. Ela, com todo carinho que compete à uma cunhada (ela casou com o meu irmão), fez um chá tão maravilhoso que curou até a alma. Fiquei com esse chá na cabeça por um bom tempo…
O melhor da nossa amizade é que começou antes dela gostar do meu irmão então o bônus é que ela virou minha cunha do coração!
Depois de umas semanas, finalmente lembrei de pegar com ela algumas mudas das hortelãs que ela usou, exclusivamente para recriar o tal chá. As mudas cresceram e eu pude finalmente usar as folhinhas. A da esquerda é da hortelã-pimenta e a da direita é de menta:
Como vocês estão vendo, até na janela da área de serviço dá para ter plantinhas felizes!
Não tem mistério: é só ferver por cinco minutos algumas folhas da hortelã e da menta com uma fatia de limão siciliano, um pouco de mel e, se você quiser, um pedacinho de gengibre. Depois é só coar e beber quentinho =)
**Na primeira vez que eu fiz eu coloquei duas fatias de limão, o que deixou muito azedo.
Já falei pelo meu amor à revista Casa e Comida. Gostei tanto da revista que até assinei há uns meses e digo que não me arrependi! Geralmente todo mundo que assina revistas fica num dilema depois porque quer acabar com a assinatura e não consegue. O bom dessa é que agora você pode pagar por boleto, ou seja, a renovação não é automática. Não sei se outras revistas tem essa opção, mas adorei saber que se eu quiser cancelar não vou precisar convencer um atendente de telemarketing.
* Não que eu vá querer um dia cancelar a assinatura da Casa e Comida *
Essa receita eu achei não lembro em qual edição, mas guardei para testar e finalmente consegui lembrar de deixar o grão de bico de molho.
Ingredientes:
1/2 pacote de grão de bico deixado de molho de véspera em água
1 colher (sopa) de páprica picante
1 ramo de alecrim fresco
Sal e azeite a gosto (na receita é óleo de coco, mas eu não gosto)
Cozinhe o grão de bico em água até ficar em ponto al dente (o meu deixei somente 3 minutos na panela de pressão e fico no ponto certinho). Escorra a água e despeje tudo em uma vasilha. Coloque a páprica, o sal e o azeite e misture delicadamente, para que todas as bolinhas fiquem cobertas dos temperos. Despeje tudo em tabuleiro grande e coloque o ramo de alecrim. Asse em forno pré-aquecido em 220ºC por 40 minutos.
Amigos, eu gostei muito desse grão de bico, mas achei ele meio seco. Acho que é porque eu tenho um amor infinito por salada de grão de bico, com muita cebola e azeite =).
Sou apaixonada por essas bolinhas azuis docinhas chamadas mirtilos. Toda vez que encontro um pote no supermercado não penso duas vezes. Guardo na geladeira e vou pesquisando até achar uma receita digna de gastá-lo. Essa eu posso dizer que estava a altura: demorou uma janta e um café da manhã para sumir do mapa.
Achei a receita, mais uma vez, no Joy of Baking.
Ingredientes para streusel (nome chique para farofinha doce):
1/3 xícara (45g) de farinha de trigo
1/3 xícara (65g) de açúcar
1 colher (chá) de canela
50g de manteiga sem sal cortada em cubos
Misture a farinha, o açúcar e a canela. Acrescente a manteiga em cubos e aperte com a ponta dos dedos até tudo virar uma farofa. Reserve
Ingredientes para a massa:
1 xícara (130g) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 colher (café) bem rasa de sal
50g (usei 40) de manteiga sem sal
1/2 xícara (100g) de açúcar
1 ovo grande
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/3 xícara (80 ml) de leite
200g de mirtilos
Peneire a farinha com o fermento e o sal e reserve. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até virar um creme esbranquiçado. Acrescente o ovo e a baunilha e continue batendo. Desligue a batedeira e acrescente o leite, misturando bem. Adicione a farinha peneirada e misture delicadamente, até incorporar tudo.
Montagem:
Despeje a massa em um tabuleiro pequeno (a massa é poca mesmo, o bolo vai ficar baixinho) e espalhe bem. Coloque os mirtilos por cima da massa e cubra tudo com a streusel. Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por 30 minutos ou até enfiar um palito ele saia limpo.
Todas as pessoas que habitam em Minas Gerais, mineiros ou não, sabem que o legítimo café daqui tem que ter como acompanhante obrigatório o pão de queijo. E claro que todo mundo tem uma receita diferente que diz ser a melhor de todas.
Se é a melhor de todas eu não sei, mas estou suspeitando que é a mais fácil que já fiz. No meu curso de pães fizemos três receitas diferentes, mas todas muito trabalhosas. Além de ter que escaldar o polvilho, tem que passar uma eternidade sovando aquela massa gosmenta.
Se você é como eu, louca por essa maravilha mineira mas não tá afim de gastar aquela micro barrinha de energia que sobrou no final do dia, essa receita é para você. Além de tudo, é uma delícia! Esquece os congelados colegue!
*Quem me deu a receita foi a Marlene, vizinha da minha mãe. Por isso o nome dela no título.*
Ingredientes (para duas pessoas):
Medida: copo de requeijão
1 copo de polvilho azedo
1 ovo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
Leite até dar ponto (a minha usou menos de 1/2 copo)
1 copo de queijo minas padrão ralado
Misture todos os ingredientes menos o queijo, usando uma colher de pau. Se achar muito duro, acrescente mais leite. Acrescente o queijo só depois de misturar tudo muito bem, porque quanto mais você mistura o queijo, mais ele some. O ponto da massa é tipo uma massinha de modelar mais molenga. Você pode fazer as bolas com duas colheres ou enrolar como brigadeiro, tipo bolinha. Asse em forno pré-aquecido em 200ºc por 20 minutos ou até corarem por cima. Eu fiz duas receitas: uma eu só usei as colheres, que deixa ele com a aparência mais rústica (é a foto lá de cima). A outra eu fiz as bolinhas, só para ver como ficava:
Só isso? Só. Eu adoro dois recheios meio incomuns, mas deliciosos: tomate fatiado temperado com orégano ou bastante mel.
