Lagarto desfiado

Eu não sou lá a mais amiga das carnes bovinas porque acho que nunca sei dá ponto direito quando precisa. Por isso que gostei tanto dessa receita: molezinha de fazer e ainda tem cara de chiqueza!

Ingredientes:

1kg de lagarto bovino bem limpo cortado em cubos grandes

1 cebola grande picadinha

1 colher (sopa) de tempero caseiro de alho

2 folhas de louro

Óleo a gosto

1 vidro de alcaparras

1/2 vidro de azeitonas pretas picadas

1 lata de molho pronto de tomate tradicional

Em uma panela de pressão média, refogue a cebola com o alho, as folhas de louro e um fio de óleo. Acrescente os cubos do lagarto e misture bem, até que todos estejam bem corados. Acrescente água filtrada bem quente até cobrir os cubos. Quando ferver, tampe a panela. Deixe na pressão por aproximadamente 50 minutos. Enquanto isso, escorra o vidro de alcaparras e lave-as bem. Isso vai tirar o sal em excesso sem deixá-las sem gosto. Faça o mesmo com as azeitonas. Reserve.

Quando você abrir a panela, teste de a carne está desfiando fácil. Se sim, retire todo o líquido ou ferva para que ele diminua (eu tirei porque quis congelar para usar em uma sopa ou outro prato. Tome cuidado com o sal, porque o caldo pode estar salgado – ai você DEVE retirá-lo da panela). O importante é que a carne fique sem água, bem sequinha. Desfie a carne com uma colher dentro da panela mesmo (ela vai estar desmontado facilmente) e com o fogo baixo acrescente as alcaparras, as azeitonas e o molho de tomate pronto. Misture bem e ajuste o sal. Sirva frio ou quente.