Carne cozida com batata e cenoura

Tenho certa dificuldade em lidar com carne de boi. Acho frango e porco muito mais fácil de combinar e de inventar receitas. Mas eu acordei com uma vontade incrível de comer carne cozida e por isso fui bater um papo com meu açougueiro. Ela explicou que para fazer carne de panela o ideal é o chã de fora (não o de dentro como eu pensava) porque ele não desmancha e tem um sabor mais forte. Por isso é bom fazer para comer uma vez só, porque se não você acaba enjoando.

Ingredientes (serve 3 pessoas):

300g de chã de fora picado em cubos grandes

Pedaços de bacon (opcional)

1 cebola grande picada

1 colher (chá) de tempero de alho caseiro

Óleo

2 folhas de louro

1 colher (chá) de páprica doce

2 batatas médias picadas em 8 pedaços cada

1 cenoura picada em rodelas

Sal a gosto

Em uma panela de pressão pequena, refogue a cebola e o alho com um fio de óleo. Quando a cebola ficar transparente, acrescente a carne, o bacon e misture bem, até que todos os lados dos cubos estejam corados. Acrescente 300ml de água, a páprica e as folhas de louro e espere ferver. Quando ferver, tampe a panela e deixe na pressão por meia hora. Desligue o fogo e, quando a pressão da panela acabar, abra e confira se a carne está bem cozida. Se sim, retire todos os pedaços da panela, deixando a água na panela. Se não, acrescente mais um pouco de água e cozinhe na pressão por mais alguns minutos.

Coloque as batatas e a cenoura na panela com a água da carne e complete com água filtrada até cobrir tudo. Acrescente um pouco de sal e ferva tudo até que as batatas estejam cozidas (faça o teste com um garfo). Tire as batatas e a cenoura com uma escumadeira, novamente deixando a água na panela.

Recoloque a carne na panela e ferva até diminuir a água e fique uma espécie de molho. Teste o sal, acrescente as batatas e a cenoura, misture com delicadeza e pronto!